Rutin Olahraga Bantu Tingkatkan Produktivitas Seseorang
Fenomena ini menunjukkan bahwa masyarakat semakin memahami hubungan antara kesehatan fisik dan menta
Masakan Nusantara kembali dinobatkan sebagai salah satu kuliner terenak di dunia. Setelah rendang masuk daftar makanan terenak di dunia versi CNN, kini giliran rawon makanan khas Jawa Timur yang kini mendunia.
Kuliner rawon menjadi sup terenak di dunia versi ensiklopedia kuliner TasteAtlas, Juli 2023. Rawon yang identik dengan kuah pekat berwarna hitam menduduki peringkat pertama dalam daftar. Makanan ini lebih unggul dari shoyu ramen (Jepang), tom kha gai (Thailand), dan tonkotsu ramen (Jepang).
TasteAtlas mencatat keunikan rawon adalah buah kluweknya.
“Bumbu Indonesia yang tidak biasa ini sangat beracun saat mentah, dan selalu perlu difermentasi sebelum dikonsumsi. Kluwek digiling dengan bahan dan rempah-rempah lain, memberikan hidangan rasa yang bersahaja melalui rasa asam serta warna hitam gelap yang unik,” demikian tertulis di situs tersebut.
Cara Masak Rawon
Menurut laman pemerintah Provinsi Jawa Timur, rawon yang selalu disajikan dengan nasi merupakan sup daging dengan kuah berwarna hitam.
Warna hitam itu berasal dari kluwek, biji dari buah picung, yang sering digunakan sebagai bumbu.
Meski dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur seperti Surabaya, Probolinggo Lamongan, dan Pasuruan, makanan ini juga sering ditemukan di Jawa Tengah bagian timur, Surakarta dan sekitarnya.
Bahan utama rawon adalah daging sapi dipotong kecil-kecil dimasak dengan bumbu khas Indonesia. Selain kluwek, sup ini juga dibumbui bawang merah, bawang putih, dan lengkuas (laos), ketumbar, serai, kunyit, cabai, garam, serta minyak nabati.
Rawon biasanya dilengkapi dengan taoge atau kecambah kecil, telur asin, daun bawang, kerupuk udang, dan sambal.
Asal Rawon
Di laman Warisan Budaya Tak Benda Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan tertulis, rawon berasal dari Tengger yang tersebar di Kabupaten Pasuruan, Kabupaten Lumajang, Kabupaten Probolinggo, dan Kabupaten Malang.
Hidangan ini merupakan pelengkap pada pesta hajatan orang Tengger. Tapi, kini rawon sering disediakan sebagai masakan untuk para wisatawan yang berkunjung ke Gunung Bromo.
Dalam daftar TasteAtlas yang dimuat di website, rawon berada di urutan pertama, diikuti dengan hidangan berkuah lainnya dari berbagai negara termasuk ramen, tom kha gai dari Thailand, hot pot Taiwan, dan bori-bori dari Paraguay.(*)