Trik Menyimpan Pisang agar Tidak Cepat Hitam, Pakai Lemon dan Cuka

Buah pisang sudah dikupas jika dibiarkan terkena udara akan berubah warna menjadi kecokelatan. Perubahan warna ini disebut dengan proses oksidasi.

Dikutip dari Masterclass, pisang mengandung enzim polifenol oksidase, enzim ini menunjang proses oksidasi saat pisang berinteraksi dengan oksigen.

Proses oksidasi tidak hanya terjadi pada isi pisang, namun juga pada kulit buah pisang. Selain berubah warna, tekstur pisang mengalami oksidasi akan mudah lembek dan bisa cepat busuk apabila tidak segera dimakan.

Cara Simpan Pisang Tidak Mudah Busuk

Dikutip dari kompas.com, supaya pisang tetap segar selama seminggu, simpanlah pisang di tempat jauh dari buah mengandung etilen. Etilen merupakan gas yang dikeluarkan beberapa jenis buah sehingga mempercepat proses pematangan.

Gas etilen biasanya ada pada buah alpukat, apel, dan persik. Selain itu, bisa menggantung pisang supaya mencegah kulit pisang menjadi memar karena bersentuhan dengan benda lain. Kulit pisang memar lebih cepat berubah warna menjadi cokelat.

Dirangkum dari berbagai sumber, berikut cara menyimpan pisang agar tahan lama:

_{Ilustrasi membuat irisan pisang agar tahan lama. Foto: Freepik}

1. Pising diiris sebelum disimpan

Sebelum menyimpan irisan pisang, berikan sedikit perasan jeruk lemon, air nanas, atau cuka yang bisa menjaga kesegaran pisang lebih lama.

2. Bungkus batang pisang dengan plastik

Hal ini karena buah pisang melepaskan gas etilen, mempercepat proses pematangan dari batangnya. Membungkus batang dalam plastik memperlambat pelepasan etilen.

Jika ingin memperlambat pelepasan etilen lebih jauh, bungkus batang masing-masing buah.

3. Simpan dengan cara digantung

Cara ini efektif mencegah muncul bercak hitam dan memungkinkan oksigen mengalir di sekitar pisang, membuat gas etilen tidak berkumpul di sekitar buah. Bisa menggantung dengan tali agar pisang bisa diangin-anginkan.

4. Menjauhkannya dari buah lain

Setiap buah memiliki perbedaan waktu kematangan. Agar tidak mudah matang, pisahkan pisang dengan buah-buahan lainnya, seperti alpukat, apel, pir, dan tomat, yang juga memproduksi etilen.

Ketika disimpan bersama-sama, buah-buahan ini bisa cepat matang dan cepat rusak.(*)