Tips Memasak Brokoli Agar Tetap Segar Ala Chef

Brokoli menjadi salah satu jenis sayuran hijau yang kaya akan manfaat. Adapun tips ala Chef ternama yang mengenai cara mengolah syuran brokoli agar tetap terlihat segar dan tetap hijau saat dimasak. Berikut tips memasak sayuran brokoli agar tetap segar ala Chef.

Dikutip dari Kompas.com Chef de Cuisine Swissotel Living Jakarta Mega Kuningan, Dede Kuswara membagikan rahasia memasak brokoli agar warnanya tetap hijau segar dan renyah.

Brokoli merupakan jenis sayuran hijau yang kerap ditemui dalam berbagai masakan, diam-diam memiliki sejumlah nutrisi yang berkhasiat mendukung kesehatan daya ingat seseorang. Sayuran hijau itu juga kaya akan vitamin seperti asam folat alias vitamin B9 yang bermanfaat bagi kesehatan

Agar manfaatnya semakin terasa bagi kesehatan tubuh, seorang chef memberkan tips saat memasak sayuran brokoli agar tetap segar.

5 tips memasak syuran brokoli ala Chef

1.Cuci brokoli tiga kali

Mencuci brokoli tidak boleh asal. Sayuran hijau ini setidaknya harus dicuci sebanyak tiga kali sampai benar-benar bersih.

"Karena kan di brokoli itu kadang suka ada ulat yang kecil-kecil gitu ya. Untuk menjaga supaya enggak ada ulat, cuci bersih dulu tiga kali," kata Chef Dede.

Gunakan air mengalir agak dingin di wastafel untuk mencuci brokoli sampai benar-benar bersih.

2. Rebus brokoli sebentar, tambahkan garam

Selanjutnya, panaskan air di panci untuk merebus brokoli. Setelah air mendidih, masukkan sedikit garam dan brokoli yang akan dimasak. Penambahan garam dalam rebusan brokoli bertujuan memastikan kebersihan sayuran ini, sekaligus mempertahankan warna hijau cerahnya.

"Kalau rebus brokoli ya tergantung ukurannya ya. Kalau potongan kecil paling juga dua menit udah selesai, tapi kalau agak gede-gede kan mungkin butuh tiga atau empat menit," ujar Chef Dede.

Sebaiknya, jangan merebus brokoli terlalu lama menjaga teksturnya tetap renyah dan warna brokoli hijau segar.

3. Rendam brokoli dalam air es

Segera tiriskan brokoli yang sudah direbus. Selanjutnya, rendam sayuran ini ke dalam wadah berisi air es. Proses pendinginan ini bertujuan menghentikan proses memasak secara instan. Sekaligus menjaga warna brokoli tidak layu serta tekstur yang masih renyah.

"Kalau sudah dingin, diangkat, tiriskan pakai tisu atau yang lain. Itu bisa awet tiga sampai empat hari di chiller (kulkas luar freezer) dan warna hijaunya tetap bagus," jelas Chef Dede.

Brokoli yang sudah matang bisa langsung dikonsumsi, dijadikan campuran sayur maupun lauk, atau disimpan menjadi stok makanan siap saji dalam waktu beberapa hari ke depan.